MAJA. Informe químico de la composición de la quitina y el quitosano obtenidos a partir de caparazones de centollo

Publicación Informe químico de la composición de la quitina y el quitosano obtenidos a partir de caparazones de centollo, producidos durante el cultivo y el engorde de esta especie. El informe ha sido publicado en el marco del proyecto MAJA. 

Estos biopolímeros tienen multitud de aplicaciones: en la industria farmacéutica, por sus propiedades funcionales como mucoadhesivos o antiinflamatorios; en la agricultura, como inhibidores de germinación de patata y antifúngicos; en alimentación, para la obtención de films con efecto antimicrobiano y como agente texturizante y en biotecnología, para inmovilización de enzimas.